Ma recette de steak veggie pour un burger maison

Pour réaliser mes steaks végétaux qui ont eu tant de succès sur Instagram l’autre jour, voici la recette que j’ai suivie.
J’avoue que je me suis très largement inspirée de celles de Marie Laforêt dans son (énorme) livre « Vegan », tout en y ajoutant quelques légumes car j’avais envie d’y retrouver le goût de l’oignon et des champignons.

Voici ma version ! Avec ces quantités, j’ai réalisé environ 7 petits steaks.

  • 1 grosse carotte râpée
  • 250 g de tofu ferme
  • 20 champignons émincés et revenus à la poêle dans un peu d’huile
  • 1 oignon émincé et revenu à la poêle dans un peu d’huile
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel et poivre
  • un peu de lait végétal (j’ai utilisé du lait de soja)

Mets tous les ingrédients dans un hachoir électrique pour obtenir une pâte plutôt épaisse.

Forme des boules avec tes mains puis aplati-les pour arriver à la forme que tu veux.

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Fais chauffer un peu d’huile dans ta poêle (c’est facultatif, ça dépend de tes habitudes et de ta poêle) puis fais cuire chaque steak plusieurs minutes de chaque côté.

Nous les avons dégustés dans des pains burger sans gluten, en les assaisonnant avec un peu de mayonnaise végétale et de moutarde à l’ancienne, une tranche de fromage de brebis et une grosse salade de mâche. C’était délicieux ! 😉

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Ce midi, nous les avons mangés avec des frites de patate douce et des pousses d’épinard. Un régal !

 

Bon appétit 🙂

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4 réflexions sur “Ma recette de steak veggie pour un burger maison

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